Das Weingut · Die Methode
Vom Rebstock
zum Beton
Die Methode
Wenige Entscheidungen, mit Sorgfalt wiederholt.
Unsere Methode hat keine Geheimnisse: den Weinberg gut bewirtschaften, von Hand lesen und dem Wein die Zeit lassen, die er braucht. Dieselben Entscheidungen, Jahr für Jahr.
Den Unterschied machen Beständigkeit und Geduld, nicht Abkürzungen.
der Wein entsteht im Weinberg
Wie wir arbeiten
Drei Handgriffe, eine einzige Idee.
Im Weinberg
Wir verarbeiten ausschließlich unsere eigenen Trauben. Rebschnitt, Pflege der Rebzeilen und Handlese: Die Qualität entscheidet sich hier, noch vor dem Keller.
Im Keller
Wir vinifizieren und bauen in Betontanks aus. Natürliche Mikrooxidation und langsame Reifung, die die Frucht bewahren – ohne die Handschrift des Holzes.
Mit der Zeit
Wir geben jedem Wein die Zeit zu reifen. Keine Eile, keine Abkürzungen: nur Beständigkeit, Jahr für Jahr.
unser eigener Weg
Wo andere die Barrique wählen, wählen wir den Beton.
